Закрыть ... [X]

Пища Богов, 1 - Сезон, 23 - Серия.

Из какого молока делают моцареллу. Разное


Моцарелла - вкуснейший итальянский сыр, заслуживший свою популярность благодаря не только нежной консистенции, но и необычной форме. Мягкие сырные шарики и косички обладают низкой калорийностью, поэтому идеально подходят как для приготовления классической пиццы, так и для диетического салата. В этой статье вы узнаете, из какого молока делают моцареллу, а также познакомитесь с парой удачных рецептов.
сыр моцарелла в домашних условиях из молока
Сыр моцарелла можно приготовить в домашних условиях из молока
Фото: Getty
  • Количество порций:
  • Время приготовления:2 минуты

Сыр моцарелла в домашних условиях из молока

Одним из главных компонентов рецепта такого итальянского сыра является сычужный фермент, он придает моцарелле нужную консистенцию, за которую ее и ценят любители сыра. Купить фермент можно в обычной аптеке, количество дозируйте самостоятельно, следуя инструкции на упаковке.

Итак, что вам понадобится для приготовления?

  • 5 л. парного коровьего молока высокой жирности;
  • 2 ч. л. лимонной кислоты без горки;
  • сычужный фермент;
  • 200 мл. чистой кипяченой или фильтрованной воды.
  1. В 150 мл. воды всыпьте лимонную кислоту, размешайте смесь до полного растворения. В оставшихся 50 мл. воды растворите щепотку сычужного фермента. Точные пропорции ищите в инструкции на упаковке.
  2. Теперь пришло время самого приготовления. Молоко вылейте в большую кастрюлю, предварительно охладив его до 15-17 градусов. Если температурные показатели будут выше, в дальнейшем молоко свернется слишком быстро и моцарелла не получится.
  3. Затем возьмите стакан с растворенной лимонной кислотой и медленно влейте смесь в молоко, аккуратно помешивая.
  4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Лучше воспользоваться термометром, чтобы отслеживать оптимальную температуру молочной смеси, иначе сыр может не получиться. Максимальная температура нагрева не должна превышать 37 градусов.
  5. Когда показатели термометра достигли нужной отметки - необходимо влить в кастрюлю сычужный фермент. Делайте это медленно, тщательно помешивая в течение пары минут, затем снимите молоко с плиты.
  6. Кастрюлю накройте крышкой и отставьте в сторону примерно на полчаса. За это время молоко свернется до нужной нам консистенции и превратиться в однородный сгусток.
  7. Вытащите сырную массу с помощью дуршлага, дайте лишней сыворотке стечь в отдельную тару.
  8. Получившуюся сыворотку подогрейте до высокой температуры, предварительно отлив 200 грамм (для хранения готового сыра).
  9. Наденьте перчатки и приготовьтесь к финальной стадии приготовления. В горячую сыворотку опустите кусок сыра на 15-20 секунд, затем вытащите и начните разминать как тесто. Моцарелла не должна рваться или повреждаться, она должна быть пластичной и гибкой. Каждые 20-30 секунд окунайте кусочек сыра снова в горячую смесь и мните до однородной массы.
  10. Когда все готово, осталось только придать сыру форму. Можно сформировать аккуратные шарики или сделать сырные косички. Хранить готовую моцареллу следует в холодильнике, в охлажденной сыворотке, которую вы отлили заранее.

Рецепт сыра моцарелла из козьего молока практически ничем не отличается от классического. Выбирайте молоко самой высокой жирности и тогда нежный итальянский сыр получится на славу!

Приятного аппетита!



СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Слойки с сыром

Из какого молока делают моцареллу. Разное
Из какого молока делают моцареллу. Разное

2019 год
2019 год - Из какого молока делают моцареллу. Разное

Из какого молока делают моцареллу. Разное советуем
Из какого молока делают моцареллу. Разное советуем

Из какого молока делают моцареллу. Разное картинка
Из какого молока делают моцареллу. Разное картинки

Из какого молока делают моцареллу. Разное новейшие фото
Из какого молока делают моцареллу. Разное новые фото

photo Из какого молока делают моцареллу. Разное изображения
photo Из какого молока делают моцареллу. Разное изображения

Смотрите - Из какого молока делают моцареллу. Разное видео
Посмотрите - Из какого молока делают моцареллу. Разное видео

Дисскусии по теме: Из какого молока делают моцареллу. Разное
Форум по теме: Из какого молока делают моцареллу. Разное, iz-kakogo-moloka-delayut-mocarellu-raznoe/


Похожие новости


Я построил свое тело с нуля за 12 недель. Вы тоже так можете
Виза на Арубу
Как получить статус малоимущей семьи в 2019 году, какие нужны документы, каков размер помощи и какие льготы малоимущим семьям
Применение герметика для ламината – полный обзор изделия
Сумка-портфель



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Дата: 05.12.2018, 17:20 / Просмотров: 41364